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Segunda-feira, Janeiro 17, 2022
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COLUNA SACA-ROLHA: Startup de vinho cria solução completa para bares e restaurantes

Fabenne ajuda estabelecimentos a aumentarem rentabilidade com a bebida e desenvolve serviços para todos os ambientes: sala, bar e cozinha. Objetivo é aumentar a rentabilidade com a bebida e, de quebra, ajuda a “desgourmetizar” o vinho no Brasil e para isso trabalha com as alternativas do Vinho da Casa (taça), Vinho do Bar (drinks) e Vinho do Chef (ingrediente para receitas).

De acordo com a Wine Intelligence, consultoria focada no consumo de vinhos, o número de brasileiros que compraram ao menos uma garrafa de vinho saltou de 22 milhões para 32 milhões entre 2010 e 2019. Ainda segundo dados da consultoria, o consumo da bebida é especialmente feito por consumidores que possuem entre 21 e 35 anos.

Nesse cenário surgiu a Fabenne, a primeira startup de vinhos a oferecer portfólio completo de serviços para o food service, abrangendo todas as ocasiões de bares e restaurantes: sala, bar e cozinha. A empresa dá a bares e restaurantes a possibilidade de aumentarem a rentabilidade com a bebida e, de quebra, ajuda a “desgourmetizar” o vinho no Brasil e para isso trabalha com as alternativas do Vinho da Casa (taça), Vinho do Bar (drinks) e Vinho do Chef (ingrediente para receitas).

“O vinho da casa e de todo dia”. É com esse posicionamento que os empreendedores Adriano Santucci, Arthur Garutti e Thiago Santucci decidiram fundar, em 2017, a Fabenne. Em parceria com a cooperativa Vinícola São João, eles desenvolveram uma embalagem no formato bag-in-box, 100% reciclável, que contém três litros e preserva a qualidade do vinho por até um mês depois de aberto. Hoje, a empresa disponibiliza dois varietais: Cabernet Sauvignon (tinto) e Moscato Giallo (branco).

“O consumo de vinho em caixa já é uma realidade em países como EUA, França, Portugal e Austrália, por exemplo. A Fabenne nasceu para trazer vinhos de qualidade e preço justo ao dia-a-dia do brasileiro e mostrar que não precisamos de regras ou de uma ocasião especial para aproveitar uma taça ou um copo”, comenta Adriano, sócio-fundador e CEO da Fabenne.”

A startup dá a bares e restaurantes a possibilidade de aumentarem a rentabilidade com a bebida e, de quebra, ajuda a “desgourmetizar” o vinho no Brasil. Para isso, trabalha com três alternativas, que podem ser complementares: Vinho da Casa, com o melhor custo benefício do mercado e todo o material necessário (treinamento para a brigada, decanteres, taças personalizadas e display de mesa, garantindo um markup de 300% por taça); Vinho do Bar, com oito opções de drinks que foram desenvolvidos exclusivamente para harmonizarem com o Cabernet Sauvignon e com o Moscato Giallo da Fabenne, além de capacitação para os bartenders, ficha técnica e cardápio adaptável, garantindo markup de 400% por drink; e ainda o Vinho do Chef; excelente para as melhores receitas.

“Nossos serviços nasceram para tirar dos restaurantes a complexidade de serviço que hoje os vinhos tradicionais exigem. O formato de embalagem garante a qualidade do vinho e nós garantimos o giro nas lojas com nosso pacote de materiais e treinamentos”, garante Santucci.

O formato bag-in-box armazena o vinho a vácuo, o que garante a qualidade por até 30 dias aberto. Além disso, a “caixinha” facilita todo o processo de manuseio e armazenagem, já que não envolve vidro, é 100% reciclável e economiza 50% do espaço se comparado com uma garrafa tradicional.

A EMPRESA
A Fabenne é o primeiro food service de vinhos a oferecer um portfólio completo de serviços desenvolvido para atender todas as ocasiões de bares e restaurantes: sala, bar e cozinha. A startup trabalha com duas variedades de uvas, Cabernet Sauvignon (tinto) e Moscato (branco), e utiliza o formato bag-in-box, que facilita todo o processo de manuseio e armazenagem, já que não envolve vidro, é 100% reciclável e economiza 50% do espaço se comparado com uma garrafa tradicional. Acesse fabenne.com e saiba mais.

Rodrigo Leitão
Editor-Chefe do site
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